Appi Pension StarDust
安比高原ペンション & いわて地産地消レストラン
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食彩歳記(2月)
四季の美味しさ、お伝えします

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
節分 豆をまき、厄や邪気を追いはらって新しい春の健康や安全を祈る。ひいらぎの枝に鰯の頭をつるし、福を迎えて鬼払いする。
「まめ」は鬼の目を打つ「魔目」や魔を滅する「魔滅」に通じる。豆を年の数だけ食べ、一年まめにくらせるように願いを込める。
<恵方巻>
恵方に向かい無言で食べる。その間に願い事をすれば、その思いを七福神が叶えてくれると言われている。

<五目豆>
大豆・大根・人参・こんにゃく・干ししいたけを、だし汁、砂糖、醤油で煮込む
<頭付魚>
鰯の塩焼きなど
恵方巻
●恵方巻(太巻き寿し)   具は七福神にちなんで七種類にすると縁起がいいとされる
米・3カップ、水・3カップ、酒・大2、合わせ酢{酢・75t、砂糖・大2、塩・小1
のり、厚焼き卵、高野豆腐、干ししいたけ、かんぴょう、人参、きゅうり、でんぶなど7種類の具材
高野豆腐、干ししいたけ、かんぴょう、人参はだし汁、砂糖、醤油、みりんで煮込む。きゅうり厚焼き卵、高野豆腐は1.5pの棒状に切る。米は10分むらし、合わせ酢をかけ寿し飯を作っておく。巻きすをひろげて、のりに寿し飯を向こう側2p残して平均にひろげ、手前2pあけて具を並べて巻く。
●福茶
豆を年の数だけ食べられないときは、福茶にして飲みましょう。
飲んで一年「まめまめしく」働きましょう。
<作り方>
材料 塩昆布  2枚
    梅干   1個
    福豆   3粒(豆まきに使った豆)
湯のみに材料をすべて入れ、熱々のお湯を湯のみに注いでいただきます。


福茶



初午 お稲荷様の降臨した日、「初午祭」という祭礼が行われる。稲荷神は五穀豊穣、商売繁盛、の神様として信仰されている。使いの狐の好物の油揚げやいなり寿し、赤飯を供える。
<稲荷寿し>
農業の神様である稲荷神社に供えるために、油揚げを使い米俵を模して作ったものが「稲荷寿し」とよばれるようになった。
稲荷寿し



Valentine Day 2月14日なぜこの日に女性から男性にチョコレートを贈るのか?
ギリシャ神話の女神ロマンスが重なったものだとか、14日に雌雄の小鳥がつがう伝説があるとかといわれています。
<チョコレート>
ガナッシュ・トリュフ・チョコレートケーキなどチョコレートメーカーの宣伝が大きいようです。
ガナッシュ(クリックすると別窓で開きます)



●トリュフチョコレート
チョコレート・・200g、生クリーム・・100g、ココアパウダー
チョコレートは細かく刻む。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止め、チョコレートに入れかき混ぜながらチョコレートを溶かす。バットに流しいれ、ときどき混ぜながら荒熱をとる。別のバットにスプーンですくって置き、冷蔵庫で30分冷やす。1つずつ丸めココアパウダーをまぶす。



●チョコレートシフォンケーキ
卵黄・・L4個分、上白糖・・40g、水・・65g、チョコレート・・110g、サラダ油・・20cc、薄力粉・・50g、卵白・・L5個分
お湯を沸かしチョコレートを加え溶かし、サラダ油を入れ冷ます。卵黄に砂糖1/3を入れ白っぽくなるまで混ぜ、チョコレートを混ぜる。さらに薄力粉を加え混ぜる。卵白に残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立る。生地に混ぜ合わせ型に入れ180℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったら逆さにして冷まし、完全に冷めたら型からはずす。
チョコレートシフォンケーキ(クリックすると別窓で開きます)

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食楽の宿
スターダスト
岩手県八幡平市安比高原
TEL:0195-73-5132

stardust@appi-yado.net





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