食彩歳記
食彩歳記（２月）
節分
豆をまき、厄や邪気を追いはらって新しい春の健康や安全を祈る。ひいらぎの枝に鰯の頭をつるし、福を迎えて鬼払いする。
「まめ」は鬼の目を打つ「魔目」や魔を滅する「魔滅」に通じる。豆を年の数だけ食べ、一年まめにくらせるように願いを込める。
＜ 恵方巻 ＞
恵方に向かい無言で食べる。その間に願い事をすれば、その思いを七福神が叶えてくれると言われている。
＜ 五目豆 ＞
大豆・大根・人参・こんにゃく・干ししいたけを、だし汁、砂糖、醤油で煮込む
＜ 頭付魚 ＞
鰯の塩焼きなど
● 恵方巻（太巻き寿し）
具は七福神にちなんで七種類にすると縁起がいいとされる。
米・３カップ、水・３カップ、酒・大２、合わせ酢｛酢・75cc砂糖・大２、塩・小１、のり、厚焼き卵、高野豆腐、干ししいたけ、かんぴょう、人参、きゅうり、でんぶなど７種類の具材
高野豆腐、干ししいたけ、かんぴょう、人参はだし汁、砂糖、醤油、みりんで煮込む。きゅうり厚焼き卵、高野豆腐は1.5cmの棒状に切る。米は10分むらし、合わせ酢をかけ寿し飯を作っておく。巻きすをひろげて、のりに寿し飯を向こう側２cm残して平均にひろげ、手前２cmあけて具を並べて巻く。
＜ 福茶 ＞
豆を年の数だけ食べられないときは、福茶にして飲みましょう。
飲んで一年「まめまめしく」働きましょう。
● 福茶の作り方
材料・・・塩昆布２枚、梅干１個、福豆３粒（豆まきに使った豆）
湯のみに材料をすべて入れ、熱々のお湯を湯のみに注いでいただきます。
初午
お稲荷様の降臨した日、「初午祭」という祭礼が行われる。稲荷神は五穀豊穣、商売繁盛、の神様として信仰されている。使いの狐の好物の油揚げやいなり寿し、赤飯を供える。
＜ 稲荷寿し ＞
農業の神様である稲荷神社に供えるために、油揚げを使い米俵を模して作ったものが「稲荷寿し」とよばれるようになった。
Valentine Day
２月14日なぜこの日に女性から男性にチョコレートを贈るのか？
ギリシャ神話の女神ロマンスが重なったものだとか、14日に雌雄の小鳥がつがう伝説があるとかといわれています。
＜ チョコレート ＞
ガナッシュ・トリュフ・チョコレートケーキなどチョコレートメーカーの宣伝が大きいようです。
● トリュフチョコレート
チョコレート・・200g、生クリーム・・100g、ココアパウダー
チョコレートは細かく刻む。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止め、チョコレートに入れかき混ぜながらチョコレートを溶かす。バットに流しいれ、ときどき混ぜながら荒熱をとる。別のバットにスプーンですくって置き、冷蔵庫で30分冷やす。１つずつ丸めココアパウダーをまぶす。
● チョコレートシフォンケーキ
卵黄・・Ｌ4個分、上白糖・・40ｇ、水・・65ｇ、チョコレート・・110ｇ、サラダ油・・20cc、薄力粉・・50ｇ、卵白・・L5個分
お湯を沸かしチョコレートを加え溶かし、サラダ油を入れ冷ます。卵黄に砂糖1/3を入れ白っぽくなるまで混ぜ、チョコレートを混ぜる。さらに薄力粉を加え混ぜる。卵白に残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立る。生地に混ぜ合わせ型に入れ180℃のオーブンで30分焼く。焼きあがったら逆さにして冷まし、完全に冷めたら型からはずす。
